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总论引食文化与成语
一饮食男女,人之大欲存焉
——从生食到熟食
1.蒙昧时期的自然饮食状态
饮食男女/4饥不择食4/腥臊恶臭/4茹毛饮血/5生吞活剥/5食肉寝皮/5
食生不化/6
2.火的使用
薪尽火传/7人烟辐辏/7渺无人烟/7不食人间烟火/7不火食者/7喝西北
风/8寒食禁烟/8炀灶/9曲突徙薪/11焦头烂额/11另起炉灶/11增兵减
灶/12因势利导/12柴米油盐/13
二雨过天青云破处,这般颜色作将来
——炊具与餐具
1.炊具
破罐破摔/18破釜沉舟/19一以当十/19釜底抽薪/20热锅上蚂蚁/20举鼎
绝髌/20人声鼎沸/22鼎足而立/22鼎铛有耳/22尝鼎一脔/23鼎中一脔/23
牛鼎烹鸡/23折鼎覆■/23智小谋大/z3列鼎而食/24列鼎重■/24堕甑不
顾/24甑尘釜鱼/25甑中生尘/25釜中生鱼/25釜中之鱼/25
2.餐具
和盘托出/26杯盘狼藉/26打破沙锅/27盎盂相敲/27箪食壶浆/28斗筲之
人/28斗筲之才/28篮簋不饬/29酒囊饭袋/29翳桑饿人/29口不两匙/30
一口两匙/30闻雷失箸/31当食投箸/31箸长碗短/31象箸玉杯/33雨过天
青/34头没杯案/34
3.厨用器具
杵臼之交/36磨杵成针/36卸磨杀驴/37南山可移/37南山不可移/37指山
卖磨/38指山说磨/38磨刀霍霍/38砍瓜切菜/38
三五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充
——丰富的食物原料
1.粮食类
民以食为天/44五谷杂粮/44五谷不分/44不辨菽麦/44五谷丰登/45稻粱
谋/45黄粱一梦/45持粱刺肥/46膏粱锦绣/46膏粱子弟/46推陈出新/47
贯朽粟腐/47米烂陈仓/47陈陈相因/47陈谷子烂芝麻/48等米下锅/48数
米而炊/48生米煮成熟饭/50巧妇难为无米之炊/51巧妇无米为炊/51无米
之炊/51太仓梯米/51沧海一粟/51布帛菽粟/52不为五斗米折腰/52为五
斗米折腰/52舐糠及米/53米珠薪桂/53时丰道泰/53糟糠之妻/54薏苡之
谤/55薏苡之嫌/55
2.肉类
肉食者谋/56肉食者鄙/56即鹿无虞/56中原逐鹿/57不知鹿死谁手/57蕉
叶覆鹿/57守株待兔/58见兔顾犬/58见兔放鹰/58兔死狗烹/58杀彘教
子/59牧豕听经/60牧猪奴戏/60辽东之豚/60人怕出名猪怕壮/61口腹之
累/62庖丁解牛/62目无全牛/62官止神行/62批■导寂/62游刃有余/62
踌躇满志/62善刀而藏/62牛刀小试/65牛刀割鸡/65割鸡焉用牛刀/65羊
踏菜园/65蹲鸱为羊/67如蚁慕膻/67挂羊头卖狗肉/68束缊请火/69过屠
门而大嚼/69挑肥拣瘦/69得其所哉/70骨鲠在喉/71喉间骨鲠/71祝鲠祝
噎/71弹铗无鱼/72鱼与熊掌/72前庭悬鱼/72如烹小鲜/73鲍鱼之
肆/73涸辙之鲋/74贪饵吞钩/74贪饵丧生/74太公钓鱼/75放长线钓大
鱼/75三日打鱼,两日晒网/76漏网之鱼/76鱼网鸿离/76得鱼忘筌/77竭
泽而渔/77鱼米之乡/78瓮中之鳖/79瓮中捉鳖/79食指大动/79染指羹
鼎/79染指垂涎/79无肠公子/80落汤螃蟹/80手忙脚乱/80一蟹不如一
蟹/81鹬蚌相争,渔人得利/82无理取闹/82垂涎欲滴/83垂涎三尺/83杀
鸡为黍/84只鸡絮酒/85斗酒只鸡/85焚琴煮鹤/85见弹求鹗/85材与不
材/87掩目捕雀/87惊弓之鸟/88鸟尽弓藏/88螳螂捕蝉,黄雀在后/88明
珠弹雀/88门可罗雀/89自投罗网/89一网打尽/90网开三面/90卧薪尝
胆/90甘之如饴/90
3.蔬菜类
甘之如荠/92芹曝之献/93不遗葑菲/94葑菲之采/94左右采获/94藕断丝
连/95拔葵去织/95拔葵饮水/95拔葵啖枣/95玄酒瓠脯/96啜菽饮水/96
菽水承欢/96豆重榆瞑/98冷灰爆豆/98顺藤摸瓜/98种瓜得瓜,种豆得
豆/99浆酒藿肉/99令人喷饭/100买菜求益/101
4.果品类
哀梨蒸食/102哀梨并剪/102橙黄橘绿/103怀橘遗母/103双柑斗酒/103
金玉其外,败絮其中/104二桃杀三士/104余桃啖君/105断袖余桃/105投
桃报李/106桃李不言,下自成蹊/106门墙桃李/106桃李满天下/106青梅
竹马/107望梅止渴/107渐入佳境/108东家枣完/109囫囵吞枣/109火中
取栗/110掷果潘安/110掷果盈车/110推梨让枣/111浮瓜沉李/111甘瓜
苦蒂/112瓜熟蒂落/112滚瓜烂熟/112及瓜而代/112及瓜不代/112浇瓜
之惠/113青门种瓜/113瓜田李下/113瓜李之嫌/113小儿市瓜/114
5.蛋类
危如累卵/115鸡飞蛋打/115鸡蛋里挑骨头/116杀鸡取卵/116
6.调味品
油盐酱醋/117火上浇油/118熟能生巧/119撮盐入火/119撮盐入水/119
酸甜苦辣/120含饴弄孙/121口蜜腹剑/121蜜里调油/121酸文假醋/122
半瓶醋/122拈酸吃醋/123争风吃醋/123咬姜呷醋/123姜桂之性/123鸡
毛蒜皮/124含辛茹苦/124同甘共苦/125不知甘苦/125添油加醋/125拿
糖做醋/125
四鲈肥菰脆调羹美,麦熟油新作饼香
——丰富的食物原料
1.面食
画饼充饥/130饮健亦醉/131一浆十饼/133穷唱渭城/133有去无回/134
心中有数/135心中无数/135热鏊翻饼/135
2.粥饭
放饭流歌/137断齑画粥/138灌米汤/138
3.菜肴
脍炙人口/140惩羹吹齑/140尘饭涂羹/141分我杯羹/141闭门羹/142残
羹冷炙/143残羹冷饭/143含脯鼓腹/143朝齑暮盐/143漏脯充饥/144千
里莼羹/144莼羹鲈脍/144馋涎欲滴/145金齑玉脍/145山珍海错/146油
煎火燎/146龙争虎斗/147靠山吃山,靠水吃水/148
五烹龙炮凤玉脂泣,罗帏绣幕围香风
——筵宴
三牲五鼎/153越俎代庖/154酒池肉林/155俾昼作夜/155蜩螗沸羹/155钟
鸣鼎食/156万寿无疆/157折冲樽俎/157筵无好筵/158项庄舞剑,意在沛
公/158人为刀俎,我为鱼肉/158俎上肉/158日食万钱/159无下箸处/159
烹龙炮凤/160炊金馔玉/161水陆毕陈/162盛筵难再/162雁塔题名/163声
价百倍164/登龙门/164登龙术/164饱食自若/166盛筵必散/166盛筵易
散/166中看不中吃/166河东狮吼/167鲜衣美食/168成龙配套/169家学渊
源/170
六养生之道,莫先于饮食
——饮食卫生
饥餐渴饮/175饥肠辘辘/175饥焰中烧/175宵衣旰食/177饔飧不继/177灭
此朝食/177如汤沃雪/178细嚼慢咽/178狼吞虎咽/178食无求饱/179贪多
嚼不烂/180病从口入/180
七盖聚物之天美,以养吾之老饕
——名人与饮食
饭糗茹草/185孜孜不倦/186官居鼎鼐/186不食周粟/187以暴易暴/187顽
廉懦立/187周公吐哺/188以水济水/189南橘北枳/189橘化为枳/189嗟来
之食/190食不厌精,脍不厌细/191饭疏饮水/192乐在其中/192箪食瓢
饮/193以小人之心,度君子之腹/193食前方丈/194廉颇老矣,尚能饭否/195
戛羹之嫂/196借箸代筹/196不因人热/197举案齐眉/197食之无肉,弃之有
味/198鸡肋/198煮豆燃萁/199相煎何急/199七步之才/199指囷相赠/200
禁脔/200自欺欺人/200山肴野蔌/20l饕餮之徒/202为口忘身/204咬得菜
根,百事可做/204咬菜根/204食不下咽/205超然物外/206郎才女貌/207
八上堂已了各西东,惭愧闭(she)黎饭后钟
——宗教与饮食
1.佛教
沿门托钵/212衣钵相传/212衣钵传人/212僧多粥少/212饭后之钟/213
药石之言/213指雁为羹/214长斋绣佛/215长斋佞佛/215十八罗汉/216
逍遥自在/217一刀两段/217素口骂人/218甘旨肥浓/218钻冰求酥/219
醍醐灌顶/220如饮醍醐/221无遮大会/221嚼饭喂人/222刀头舔蜜/223
刀头蜜/z23屠所牛羊/223炊沙作饭223/味如嚼蜡/223臭肉来蝇/z24众
口难调/224钻冰觅火/224饥不择食/225一口吸尽西江水/225羊毛出在羊
身上/226
2.道教
灵丹妙药/227脱胎换骨/227九转金丹/228九转丹成/228点铁成金/228
一人得道,鸡犬升天/228鸡犬升天/228淮南鸡犬/228灰窝豆腐/229每逢
佳节倍思亲/230
3.伊斯兰教
集苑集枯/232
4.基督教
偷吃禁果/234最后的晚餐/234
九世间万事不挂口,齿颊尽日留甘香
——茶
齿颊生香/239丢杯打盏/242以茶代酒/245西江水/246千载难逢/247家常
茶饭/249残茶剩饭/249月朗星稀/249粗茶淡饭/251清茶淡话/251茶余饭
后/251三茶六饭/252搜索枯肠/253撑肠拄肚/254引贼入室/255骨瘦如
柴/255茶禅一味/256端茶送客/259
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