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本书以现代食品质量管理科学的观点,系统阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法,重点介绍了食品质量管理基础、食品质量设计、食品质量控制及数理统计方法、食品质量检验、GMP和HACCP、质量体系与ISO9000族标准等。
前言第一章 绪论第二章 质量管理基础第三章 食品质量设计第四章 食品质量控制第五章 食品质量检验

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