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本书介绍了药食兼用饮料的特点、历史现状和发展趋势、饮料用水的分类和基本要求、部分药食兼用物品和饮料用添加剂的基本特性;重点介绍了药食兼用果蔬饮料、植物蛋白饮料、复合饮料、发酵饮料和其他植物饮料的加工实例,内容主要包括原辅材料、工艺流程、加工方法、产品质量标准和特点,内容具体、通俗易懂、可操作性强。此外,为了便于生产厂家了解和借鉴,本书还介绍了部分加工设备的工作原理和生产性能。
本书可供饮料生产加上企业的技术人员、个体生产者使用,也可供食品科学与工程、农产品加工及乳品加工、机械设计与加工等方面的专业技术人员使用或借鉴。
第一章 绪论
 一、药食兼用资源的历史与现状
 二、药食兼用饮料的特点、类别及功效
 三、软饮料工业的现状
 四、药食兼用饮料的研究与发展趋势
第二章 药食兼用饮料生产的原辅材料
 第一节 水
  一、天然水的分类及特点
 二、天然水中的杂质
  三、水质要求
 第二节 适用于饮料生产的部分药食兼用物品
 一、刀豆(Semen Canavaliae)
  二、山药(Rhizoma Dioscoreae)
  三、山楂(Fructus Crataegi)
  四、马齿苋(Herba Portulacae)
  五、乌梅(Fructus Mume)
  六、木瓜(Fructus Chaenomelis)
  七、代代花(Fructus Auranti)
 八、玉竹(Rhizoma Polygonati Odorati)
  九、甘草(Radix Glyeyrhizae)
  十、白果(Semen Ginkgo)
 十一、白扁豆(Semen Lablab Album)
  十二、白扁豆花(Flos Lablab Album)
 十三、龙眼肉(桂圆)(Arrillus Longan)
  十四、决明子(Semen Cassiae)
  十五、百合(Bulbus Lilii)
  十六、肉豆蔻(Semen Myristicae)
  十七、余甘子(Fruetus Phyllanthi)
  十八、佛手(Fructus Citri Sarcodactylis)
  十九、杏仁(甜、苦)(Semen Armeniaeae Amarum)
  二十、沙棘(Fructus Hippophae)
  二十一、芡实(Semen Euryales)
  二十二、赤小豆(Semen Phaseoli)
  二十三、阿胶(Colla Corii Asini)
  二十四、麦芽(Fructus Hordei Germinatus)
  二十五、枣(大枣、酸枣、黑枣)(Fructus Jujubae)
  二十六、罗汉果(Fructus Momordicae)
  二十七、金银花(Flos Lonieerae)
  二十八、青果(Fructus Canarli)
  二十九、鱼腥草(Herba Houttuyniae)
  三十、姜(生姜、干姜)(Rhizoma Zingiberis Recens)
  三十一、枳棋子(Fructus seu semen Hoveniae)
  三十二、枸杞子(Fruetus Lyeii)
  三十三、栀子(Fructus Gardeniae)
  三十四、砂仁(Fructus Amomi)
  三十五、胖大海(Semen Stereuliae Lyehnophorae)
  三十六、茯苓(Poria)
  三十七、香橼(Fructus Citri)
  三十八、桃仁(Semen Persicae)
  三十九、桑叶(Folium Mori)
  四十、桑葚(Fruetus Mori)
  四十一、橘红(Exocarpium Citri Rubrum)
  四十二、桔梗(Radix Platyeodi)
  四十三、荷叶(Folium Nelumbinis)
  四十四、莲子(Semen Neltlmbinis)
  四十五、高良姜(Rhizoma Apiniae Offieinarurn)
 ……
第三章 药食兼用果蔬饮料加工技术
第四章 药食兼用植物蛋白饮料加工技术
第五章 药食兼用复合饮料加工技术
第六章 药食兼用发酵饮料加工技术
第七章 其他药食兼用植物饮料加工技术
第八章 饮料生产设备
参考文献

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