国家帮我垄断第34章 巴尔德山葡萄酒

“海洋你也知道加州葡萄酒在1976年巴黎盲品会大获成功后名声大噪。

”” “可到了1982年形势急转直下。

” “加州葡萄酒销量增长极为缓慢仅有0.5%。

” “其他州的葡萄酒销量更是暴跌15.2%。

” “国内市场份额被进口酒抢去不少。

” “确实这市场变化太快。

” “对了听你之前提过打算把巴尔德山改造成葡萄园？” 肖爱国轻轻点头道： “没错！” “我向来对葡萄酒情有独钟对那些优质葡萄酒更是了如指掌。

” “我打算把以后收购的、还未被发现的稀土矿全都改成葡萄园。

” “至于已经被发现的国外可以大力开采再运回国内加工。

国内则要控制开采量。

” 肖爱国眼中闪过一丝光亮兴奋地说。

“这想法不错但酿酒师可不好找。

优秀的酿酒师可是酒庄的灵魂人物。

” 刘海洋放下酒杯神色有些担忧。

“谁说不是呢？” “这一直让我头疼不已。

” “对了这古堡已经有两百多年历史前一任老板刚装修过。

” “我们逛一逛吧。

” “虽说是古堡其实是钢混结构的复古建筑在老鹰国像女王国那种真正的城堡可不多见了。

” 肖爱国无奈地叹了口气。

“这古堡规模不小吧？” 刘海洋好奇地问。

“可不古堡一共五层地面五层还有一层地下室。

“建筑面积达5000平方。

” “里面游泳池、高尔夫球场、电影院、健身房、会议室应有尽有。

” “大小房间五十多间。

” “地下室是储物间和酒窖。

” “酒窖里堆满了还没卖掉的葡萄酒。

” 肖爱国起身边走边介绍。

“没想到这么大！” “这边的的葡萄酒也有一定名气吧？” 刘海洋跟在后面四处打量。

“那是自然。

” “像加州纳帕谷虽说名气比不上法国波尔多产区但葡萄酒品质更胜一筹。

” “纳帕谷葡萄酒知名度很低。

” “主要是产量太少在老鹰国就被抢购一空根本不够卖。

” “相比拉菲、拉图这些酒庄动不动就几万箱的产量纳帕谷膜拜酒庄每年仅生产几千箱。

” 肖爱国耐心解释道。

“能举些例子吗？” 刘海洋追问道。

“邓恩酒庄从1982年开始专注在纳帕谷种植赤霞珠。

” “年产量4000到5000箱一半在纳帕谷装瓶另一半在豪威尔山装瓶。

” “夏普利酒庄在1982年就有赤霞珠葡萄酒售卖。

” “年产量6000到8000箱酒庄规模不大。

” “斯勃兹伍德酒庄1982年推出首个年份的赤霞珠干红葡萄酒。

” “目前葡萄园面积40英亩。

” “银橡树酒阁1982年在售纳帕谷赤霞珠葡萄酒。

” “大部分葡萄园在亚历山大河谷纳帕境内有38英亩。

” “森慈伯乐酒庄1982年发布首个年份的霞多丽和兰乔卡内罗斯黑皮诺。

” “产量达7500箱。

” “福尔曼酒庄自1982年创立以来赤霞珠和霞多丽年产量仅2000箱。

” 肖爱国掰着手指一一列举。

“原来如此看来老鹰国葡萄酒不是品质不行而是产量受限。

” “当然这点产量肯定不够” 刘海洋若有所思。

“从评分、品质和价格各方面来看纳帕谷葡萄酒都超越了波尔多产区。

” “在葡萄酒酿造过程中设备对保证葡萄酒质量起着关键作用。

” “就拿葡萄采摘设备来说专业的设备能确保葡萄在采摘时不被损坏。

” “手工采摘的剪刀要是设计合理、材质优良就能精准剪下葡萄串避免挤压葡萄防止果皮破裂。

” “果皮破裂会导致葡萄汁提前氧化滋生有害微生物影响葡萄酒风味和品质。

” 肖爱国点点头继续说。

“确实发酵设备也很重要吧” 刘海洋补充道。

“没错！” 优质发酵罐能精准控制发酵温度。

” 不同葡萄品种和发酵工艺对温度要求不同红葡萄酒发酵温度一般在20到30摄氏度。

” 白葡萄酒则在10到20摄氏度。

” 只有让酵母在适宜温度下工作才能将葡萄汁中的糖分顺利转化为酒精赋予葡萄酒良好风味。

” 而且发酵罐材质也会影响葡萄酒质量不锈钢发酵罐容易清洁能防止细菌滋生。

” 橡木发酵桶还能给葡萄酒增添橡木香气。

” 肖爱国详细讲解着。

“压榨设备也不容忽视。

” 压榨力度要是控制不好葡萄酒口感就会受影响。

” 先进的压榨设备能合理控制压榨力度要是力度过大会提取出葡萄籽中的苦涩单宁让葡萄酒口感粗糙。

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